POSTRES-BIZCOCHO ESPONJOSO

¡¡EL MEJOR BIZCOCHO DEL MUNDO!!  (SEGÚN MI HIJA PALOMA, CLARO)

¡Buenos días! 

Hoy, por ser mi santo os "regalo" esta receta de bizcocho de yogourt, que es un desayuno típico de casa y a mi pequeña le gusta bastante (¿se nota?).

 

Lo he adaptado hasta conseguir un resultado óptimo para mí. Es suave, esponjoso, si lo mojas, absorbe bien la leche y aguanta bien al menos cuatro días (es lo máximo que ha durado un bizcocho en casa). 

Sin más preámbulos, os paso la receta.

Ingredientes:

• 4 Huevos L (a temperatura ambiente). 
• 2 Vasos de azúcar (de los de nocilla o 200 cc). 
• 2 Yogures naturales azucarados. 
• 2/3 partes de cada yogourt de aceite de oliva suave 0,4 º. 
• 3 Vasos de Harina de repostería tamizada. 
• 1 Sobre de Levadura tipo Royal. 
• 1 Cucharada de esencia de vainilla líquida o ralladura de 1 limón. 

  

  Ingredientes

¿Cómo lo hacemos?: 

1. Separar las yemas de las claras. 
2. Batir las yemas con el azúcar poco a poco.

   

   Las yemas junto con el azúcar

3. Después añadir un yogourt y batir, luego añadir el otro y volver a batir. 
4. Añadir el aceite poco a poco e ir batiendo. 
5. Añadir la vainilla o la ralladura de limón. 

   

   Ya podemos añadir la harina tamizada y la levadura

6. Incorporar la harina tamizada poco a poco junto con la levadura. 
7. Montar las claras a punto de nieve.

   

   Incorporamos las clara a punto de nieve

    
8. Añadirlas a la mezcla anterior envolviéndola con la lengua pastelera. 

   

   Mezcla preparada

9. Poner en el molde papel de hornear o engrasarlo con mantequilla o aceite y harina, para evitar que se pegue. 

   

   Listo para poner en el horno

10. Hornear, con el horno previamente calentado, a 170-180ºC, calor arriba y abajo con ventilador, (altura al dos) aproximadamente una hora (dependerá de cada horno en particular). 

    

    Casi listo

    

      A media cocción

El molde que uso es de 26 cm de diámetro, si se usa otro más grande el tiempo habría que reducirlo. 

Corte del bizcocho

El resultado es el que aquí os muestro. 

Decorado con azúcar glass y forma de corazón

¡¡Buen provecho!! 

(Ya me diréis si estais de acuerdo con Paloma...)